Les llenties són un llegum amb molta proteïna, contenen un 20% del seu pes en cru, per tant es pot considerar un aliment proteic. Són riques en hidrats de carboni (50% del seu pes en cru), es tracta d’hidrats de carboni complexos i d’assimilació lenta que, combinats amb l’elevat percentatge de fibra (soluble i insoluble), generen sensació de sacietat. A més […]
El tofu és un mató de llet de soja tallada en blocs, molt nutritiu i saborós. Se’l considera un bon substitutiu de la carn per la seva riquesa en proteïnes de bona qualitat. Prova aquesta recepta de tofu marinat, ple de condiments que ens aporten sabor, i un bon grapat de nutrients. Descarrega la […]
El tempeh és un excel·lent probiòtic, que s’elabora fermentant la soja. Es cuina com la carn: es pot passar per la planxa, fregir, arrebossar, enfornar… Descarrega la recepta en pdf: Tempeh a la planxa amb verduretes
El seitan és el gluten del blat, el venen ja cuinat i envasat al buit, per tant no cal invertir gaire temps en la seva preparació. Si teniu problemes digestius feu-li una cocció llarga, com un estofat. Es cuina com la carn: es pot fregir, arrebossar, enfornar… El seitan reforça el cos i és especialment […]
En aquest plat complet, tenim un pseudocereal com és la quinoa, que ens proporciona hidrats de carboni (energia), i un aliment proteic com el seitán. El seitán s’elebora a partir de el gluten. Aquesta és la proteïna del blat, que alhora és una mescla de dues proteïnes, la gliadina i la glutenina. El 24% del […]
Una hamburguesa pot ser vegetal i presumir de tenir proteïnes de qualitat. Les llenties azuki ( proteïnes d’alt valor biològic) i la quinoa en són dos bons exemples. Les hamburgueses són fàcils i divertides de menjar. Es menja ràpid i és pràctic per portar a qualsevol costat. A més són una manera genial d’aprofitar restes […]